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黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 徐金瑞 1 ; 张名位 2 ; 刘兴华 3 ; 张瑞芬 2 ; 孙玲 2 ;

作者机构： 1.广东药学院公共卫生学院

2.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

3.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 黑大豆种皮;花色苷;抗氧化;体外

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2007 年 29 卷 01 期

页码： 54-57

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系测定其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH.能力;体外动物实验研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育后H2O2诱导的脂质过氧化产物MDA的生成和红细胞溶血的影响。结果:BSCA(390ng/ml)的氧自由基清除活性(ORAC)值为4.63U/ml,其总抗氧化能力强于同浓度的维生素C,其还原力与浓度呈显著正相关(P<0.01),对DPPH.具有较强的清除能力,且可增强GSH-Px活力,抑制MDA的产生和红细胞(RBC)溶血。结论:认为BSCA具有较强的抗氧化作用。

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