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高浓度CO2处理对樱桃果实贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王云香 1 ; 李文生 1 ; 常虹 1 ; 周家华 1 ; 王宝刚 1 ;

作者机构： 1.北京市林业果树科学研究院北京市农林科学院

关键词： 樱桃;高浓度CO2;贮藏品质

期刊名称： 北方园艺

ISSN：

年卷期： 2021 年 012 期

页码： 101-110

收录情况： 北大核心

摘要： 以“先锋”和“红灯”2个品种樱桃果实为试材,采用10%高浓度CO2处理果实并对贮藏期间品质指标进行测定,研究了高浓度CO2处理对不同品种樱桃品质的影响,以期为高浓度CO2处理在樱桃果实贮藏保鲜中的应用提供参考依据。结果表明:10%高浓度CO2处理能有效减轻“先锋”和“红灯”樱桃贮藏期间果柄、果肉褐变及腐烂的发生,抑制丙二醛（MDA）含量和pH升高,减缓果实色泽变暗和可滴定酸含量的降低,提高果实中总酚含量,延缓花色苷含量升高,降低果实中多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性。高浓度CO2处理有效保持“红灯”樱桃果实的硬度,但对“先锋”樱桃无明显作用;有效减缓“先锋”樱桃果实可溶性固形物（SSC）含量的降低,但对“红灯”樱桃无明显作用;减缓“红灯”樱桃果实中维生素C含量的降低,但对“先锋”樱桃无明显作用。总体来说,10%高浓度CO2处理能较好的保持樱桃果实的品质及风味,延缓樱桃果实采后衰老,但对不同品质指标的影响随品种不同而不同。

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