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植物乳杆菌表面性质及对Caco-2细胞的黏附

文献类型： 中文期刊

作者： 李清 1 ; 刘小莉 1 ; 王英 1 ; 董明盛 2 ; 周剑忠 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.南京农业大学食品科技学院

关键词： 植物乳杆菌;自聚集;疏水性;黏附

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 09 期

页码： 97-101

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对10株不同来源的植物乳杆菌进行自聚集能力、表面疏水性以及体外黏附Caco-2细胞能力的测定,探究植物乳杆菌表面性质与黏附能力之间的关系,利用Li Cl对植物乳杆菌进行处理,探究参与植物乳杆菌对细胞黏附过程的物质。结果表明:植物乳杆菌3-4对Caco-2细胞的黏附能力最强。所选的不同植物乳杆菌之间自聚集能力、表面疏水性以及对Caco-2细胞的黏附能力存在差异性;对细胞的黏附能力与表面疏水性存在着显著的相关性(P<0.05),因此,自聚集能力和疏水性可以作为筛选具有高黏附细胞能力的植物乳杆菌的参考指标。同时Li Cl处理前后,植物乳杆菌自聚集能力和对细胞的黏附能力均有所下降,表明菌株表面蛋白类物质及其他大分子物质均参与自聚集和黏附过程。

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