文献类型： 中文期刊

作者： 戴康伟 ¹ ; 邹晓琴 ² ; 张名位 ² ; 张瑞芬 ² ; 贾栩超 ² ; 董丽红 ² ; 马勤 ² ; 马静 ¹ ; 黄菲 ² ;

作者机构： 1.长江大学生命科学学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 红枣多糖;超高压提取;低共熔溶剂;抗氧化活性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 243-251

收录情况： 北大核心

摘要： 为了实现红枣多糖的高效制备及开发利用,该研究建立了红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺,并探究了红枣多糖的抗氧化活性.以红枣为原料,从七种不同类型的低共熔溶剂(Deep Eutectic Solvent,DES)体系中,筛选确定以氯化胆碱和乙二醇组成的DES提取红枣多糖,在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合试验设计优化红枣多糖的超高压耦合DES提取工艺,建立四因素回归模型,确定其最优提取工艺条件为提取压力483 MPa,保温时间8.25 min,DES中氯化胆碱和乙二醇的摩尔比为1:3.75,DES含水量为53%,此时红枣多糖实际得率为14.22%.同时该工艺制备得到的红枣多糖具有较高的DPPH、ABTS+自由基清除作用,以及铁离子和氧自由基还原能力,分别为1.47 mg AA/g DW、10.69 mg AA/g DW、30.43μmol FeE/g DW和193.67μmol TE/g DW,具有显著的抗氧化活性,表明超高压耦合DES提取工艺具有制备高得率、高抗氧化活性红枣多糖的潜力.