文献类型： 中文期刊

作者： 田力东 ¹ ; 张名位 ² ; 郭祀远 ³ ; 张瑞芬 ⁴ ; 池建伟 ⁵ ;

作者机构： 1.华南理工大学轻工与食品学院

2.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

3.广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室华南理工大学轻工与食品学院

4.广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

5.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点实验室

关键词： 苦瓜;品种;α-葡萄糖苷酶;皂苷

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2008 年 41 卷 10 期

页码： 3415-3421

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】比较35个苦瓜品种的果肉和籽粒中皂苷含量及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的差异。【方法】选用华南地区的35个主要苦瓜品种为材料,分别测定其果肉和籽粒中皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率,其中皂苷含量测定采用高氯酸-香草醛-冰醋酸法,而对α-葡萄糖苷酶的抑制率测定采用比色法,品种之间的差异采用新复极差法,果肉和籽粒两个组织部位之间差异采用t检验,品种聚类分析采用系统聚类法。【结果】不同品种果肉和籽粒中皂苷含量及其对α-葡萄糖苷酶的抑制率之间表现出显著的基因型差异,其中果肉和籽粒中皂苷含量变幅分别为1.17%～4.07%和0.16%～1.54%,变异系数分别为32%和38%,平均值分别为1.96%和0.74%;对α-葡萄糖苷酶的抑制率变幅分别为2.40%～34.53%和7.77%～30.07%,变异系数分别为46%和36%,平均值分别为17.96%和14.96%;果肉中的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率显著高于籽粒;通过系统聚类法可将35个苦瓜品种聚为4类,分别包含16、6、12和1个品种。【结论】不同苦瓜品种的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率存在显著差异,且同一苦瓜品种果肉中的皂苷含量及对α-葡萄糖苷酶的抑制率高于籽粒。