文献类型： 中文期刊
作者： 陈晓明 1 ; 高隽 2 ; 张志军 3 ;
作者机构： 1.天津市林业果树研究所
2.;天津市林业果树研究所
3.;天津市林业果树研究所;
关键词： 菌糠;食用菌;挤压膨化;工艺
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2017 年 14 期
页码： 92-96
收录情况： 北大核心
摘要： 以混合食用菌菌糠为原料,以菌糠粗纤维降解率作为评价参数,采用边心响应面设计(Box-Behnken Design,BBD),考察食用菌菌糠双螺杆挤压膨化中4个重要因素,并优化菌糠双螺杆挤压膨化工艺。结果表明,混合食用菌菌糠修正后最佳挤压膨化工艺条件为:菌糠水分含量30%,机筒温度160℃,螺杆转速为125 r/min,进料速度100 kg/h,在此工艺条件下,食用菌菌糠的粗纤维降解率平均为(40.86±0.18)%。
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