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文献类型：中文期刊

作者：蔺定运 ¹ ; 李炜 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品研究所

关键词：棕黄色素;稳定性

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1993 年 14 卷 02 期

页码： 8-12

收录情况：北大核心

摘要：棕色色素是食品着色物的重要部分之一。酸枣棕色素是我国首创的,颜色和稳定性可与焦糖,可可色媲美。主要发色物需深入研究。

[1]紫心甘薯品种的选育及花色甙稳定性分析. 谢一芝,尹晴红,郭小丁,张启堂. 2005

[2]DTOPSIS法在农作物品种稳定性综合评价上的应用初探. 曹荣祥,戎新祥,庞廷峰,童晓利,王庆南,赵何娟. 1999

[3]亲水胶体对糯玉米汁稳定性影响. 林美娟,宋江峰,李大婧,刘春泉,金邦荃. 2012

[4]白菜叶绿素含量的测定方法筛选. 牟建梅,张国芹,刘凤军,徐君,佘旭东,李军,徐瑶. 2014

[5]黄麻链霉菌NF0919菌株发酵提取液HPLC检测分析及稳定性研究. 张文文,陈宏州,杨敬辉,吴琴燕,庄义庆. 2014

[6]18种玉米组分对其饮料产品颜色和稳定性的影响. 唐明霞,陈惠,顾拥建,冯英委,陆虎华,陈洁. 2014

[7]特优559产量构成因素及丰产稳定性分析. 孙明法,姚立生. 1997

[8]基于长期定位试验的典型稻麦轮作区作物产量稳定性研究. 马力,杨林章,沈明星,夏立忠,李运东,刘国华,殷士学. 2011

[9]西瓜籽油提取工艺优化及稳定性研究. 张文文,杨敬辉,吴琴燕,马志虎,庄义庆. 2013

[10]小麦多环境试验中适应性和稳定性参数估计法的比较. 夏中华,俞世蓉,吴兆苏. 1991

[11]紫甘薯色素理化性质及稳定性研究. 彭常安,付严萍,刘永,王庆南,韩永斌. 2012

[12]蛹虫草子实体中β-胡萝卜素的稳定性及抑菌活性. 邵颖,刘辉,赵士琛. 2016

[13]接种蚯蚓对土壤团聚体分布、稳定性及有机碳赋存的影响. 于建光,胡锋,李辉信,王前进,王同. 2010

[14]宿晓红葡萄色素提取及稳定性研究. 罗桂杰,刘博,陈芬. 2019

[15]不同花色荷花色素成分及稳定性分析. 徐君,李欣,江君,李静会,姜红卫. 2016

[16]玻璃态贮藏条件下玉米粉类胡萝卜素的稳定性. 肖亚冬,宋江峰,李大婧,章园,刘春泉. 2018

[17]蓝莓浊汁饮料配方优化及其稳定性考察. 徐亚平,韦佩佩,柴智,黄午阳,申丽. 2021

[18]紫甘蓝花色苷稳定性及热降解动力学研究. 潘颖,梁颖,马蓉,阮琳,王树林. 2021

[19]基于生物酶法的酰基化桑椹花青素的制备与特性. 蒋希芝,徐磊,张蓓,辛向东,Thomas Attaribo,桂仲争. 2021

[20]江苏省小麦品种(系)籽粒产量基因型与环境互作分析. 姚金保,张鹏,余桂红,马鸿翔,杨学明,周淼平,张平平. 2021