文献类型： 中文期刊

作者： 魏征 ¹ ; 张政 ¹ ; 魏佳 ¹ ; 张健 ¹ ; 陈莉娜 ¹ ; 李晨豪 ¹ ; 吴斌 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 茉莉酸甲酯;雾化熏蒸;冬枣;采后贮藏品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 43-48

收录情况： 北大核心

摘要： 以新疆冬枣为研究试材,采用浓度为0、1、10、100μmol/L的茉莉酸甲酯(Methyl jasmonate,MeJA)雾化熏蒸处理,研究MeJA雾化熏蒸处理方式对冬枣贮藏期间转红指数、硬度、可溶性固形物(Total soluble solids,TSS)、可滴定酸(Titrate acid,TA)、呼吸强度和乙烯释放量变化的影响。结果表明:与对照组相比,不同浓度的Me JA雾化熏蒸均能保持冬枣的品质,延缓果实成熟衰老进程;Me JA雾化熏蒸能延缓冬枣果实的转红、TSS含量及TA含量的降低,保持较高的硬度,有效抑制冬枣果实贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放量;其中,10μmol/L MeJA雾化熏蒸处理的冬枣贮藏品质最好。