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响应面法优化真空脉动压干燥无核白葡萄工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨慧 1 ; 贾文婷 1 ; 吴宏 1 ; 吴洪斌 1 ; 金新文 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

关键词： 葡萄干;无核白;真空干燥;脉动压;响应面法

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 83-87

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用响应面方法对无核白葡萄真空脉动压干燥工艺进行优化,分析真空时间、常压时间和温度3个因素对产品总糖含量和Vc含量的影响,并建立2个评价指标的二次回归模型,利用响应面分析法获得最佳干燥工艺条件为:真空时间14 min,常压时间4 min,温度54℃。

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