文献类型： 中文期刊
作者： 赖来展 1 ; 罗哲营 2 ; 张奇志 3 ; 张孝琪 1 ; 黄日何 2 ; 叶远辉 2 ; 林丹琼 3 ;
作者机构： 1.广东省农科院/农业部功能食品重点实验室
2.新丰县农业局
3.广东农工商职业技术学院
关键词： 佛手瓜;营养功能;高钾低钠;膳食纤维
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2007 年 05 期
页码： 77-78
收录情况： CSCD
摘要： 佛手瓜是新丰县高产、优质、大面积生产的蔬菜。介绍了新丰佛手瓜的营养成分,归纳了新丰佛手瓜高钾低钠、富含硒元素、富含膳食纤维的营养特点及其功能,并指出新丰佛手瓜具有适于加工成系列保健食品的开发前景。
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