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大麻哈鱼硫酸软骨素及其酸降解产物的抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

作者： 赵玲 1 ; 曹荣 1 ; 刘淇 1 ; 杨贤庆 2 ; 赵丹 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.农业部水产品加工重点实验室

关键词： 大麻哈鱼;硫酸软骨素;酸降解产物;抗氧化

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 8 卷 01 期

页码： 93-97

摘要： 目的以大麻哈鱼鼻软骨为研究对象,制备硫酸软骨素粗提物、醇沉产物和酸降解产物,对比分析其体外抗氧化活性。方法通过测定硫酸软骨素粗提物、醇沉产物和酸降解产物对DPPH·、·OH和O_2~-·自由基的清除特性,比较其抗氧化能力。结果醇沉产物对DPPH·没有明显的清除作用,粗提物和酸降解物产物对DPPH·有一定的清除作用,但后者的清除能力远大于前者。粗提物、醇沉产物和酸降解产物对·OH自由基均有明显的清除作用;粗提物和醇沉产物对O_2~-·自由基均无清除作用,但酸降解产物对O_2~-·自由基有较强的清除作用。酸降解产物对3种自由基的清除能力均较强,IC50值均小于1.5 mg/m L。结论大麻哈鱼鼻软骨硫酸软骨素酸降解产物的抗氧化活性最强。

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