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苯甲酰矢车菊素-3-葡萄糖苷的酶法合成及结构表征

文献类型： 中文期刊

作者： 闫征 1 ; 李春阳 2 ; 黄午阳 2 ; 张丽霞 3 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.;江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.;江苏省农业科学院农产品加工研究所;

关键词： 矢车菊素-3-葡萄糖苷;苯甲酰化;脂肪酶

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 1001-1008

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用响应面分析确定脂肪酶催化合成酰基化矢车菊素-3-葡萄糖苷的最佳工艺,并通过液质联用和核磁共振对产物进行鉴定。结果显示,以酰基化反应转化率为指标的最佳工艺条件为:反应温度41℃,真空度-90 kPa,酶浓度43 mg·m L~(-1),矢车菊素-3-葡萄糖苷浓度10 mg·mL~(-1),苯甲酸甲酯浓度0.4 g·mL~(-1),反应时间24h,最终转化率为90.92%。矢车菊素-3-葡萄糖苷的酰基化产物经液质联用和核磁共振鉴定为矢车菊素-3-(6-苯甲酰)葡萄糖苷。

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