您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

基于传统培养和高通量测序方法分析羊肉加工过程中的菌群多样性

文献类型： 中文期刊

作者： 刘亚文 1 ; 刘芳 1 ; 孙芝兰 1 ; 吴海虹 1 ; 张新笑 1 ; 诸永志 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 传统培养;高通量测序;生物膜;羊肉加工

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 95-101,107

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过传统培养和高通量测序分析了羊肉加工过程中的菌群多样性及其变化,确定了羊肉加工过程主要的污染菌群组成.传统培养结果表明在羊肉加工过程中,初始胴体表面菌数在10~3~10~4 CFU/cm~2之间,而在后续的分割过程中其菌数增长到10~5~10~6 CFU/cm~2,说明加工过程可能会造成羊肉二次污染.从不同选择性培养基中分离得到43株菌,通过16S rDNA序列分析鉴定为嗜水气单胞菌、肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌和大肠杆菌,结晶紫染色测定成膜能力结果发现上述肠杆菌的成膜能力最强.高通量测序发现,胴体和台面表面的腐败菌均有莫拉菌科、嗜水气单胞菌科、嗜冷杆菌科、希瓦氏菌科、普雷沃氏菌科、假单胞菌科、李斯特菌科、葡萄球菌科、肠杆菌科等,说明胴体和加工环境间存在交叉污染.本研究发现羊肉加工过程中的优势菌群复杂,并且污染菌株也具有较强的成膜能力,为冷鲜羊肉的保鲜技术开发提供了理论基础.

  • 相关文献

[1]冰鲜鸭加工车间的菌相变化分析. 王华伟,刘芳,王道营,诸永志,徐幸莲. 2013

[2]植物相关细菌生物膜研究进展. 杨敬辉,WEN Ping-Jan,陈宏州,ZHU Gui-mei,潘以楼. 2008

[3]FliZ调控枯草芽孢杆菌Bs916生物膜形成及其对水稻纹枯病的防治效果. 周华飞,杨红福,姚克兵,庄义庆,束兆林,陈志谊. 2020

[4]食源性阴沟肠杆菌生物膜形成能力. 王凤婷,靳盼盼,刘芳,孙芝兰,王道营,张芳,许晓曦,徐为民. 2018

[5]百里香酚对食源阴沟肠杆菌生物膜形成的抑制作用. 靳盼盼,刘亚文,刘旖旎,许晓曦,邵美丽,刘芳. 2019

[6]多功能生态塘对高密度水产养殖尾水的净化效果. 常雅军,陈婷,周庆,刘晓静,姚东瑞,韩士群. 2018

[7]食源性克雷伯氏菌的分离鉴定与生物膜形成特性. 汤纯,史云娇,卞欢,孙芝兰,刘芳,朱云龙. 2019

[8]藻类加工污水处理方法研究进展. 欧阳乐飞,王林华,张庆起,高焕,阎斌伦. 2019

[9]香芹酚对食源粪肠球菌生物膜形成的抑制作用. 靳盼盼,刘亚文,邵美丽,刘芳,孙芝兰,吴海虹,许晓曦. 2020

[10]超声结合热处理对金黄色葡萄球菌及其生物膜的抗菌和抗生物膜机制. 孙晋跃,王德宝,孙芝兰,熊强,刘芳,徐为民,王道营,李坤鹏. 2021

[11]枯草芽孢杆菌Bs916在番茄根部的定殖. 乔俊卿,陈志谊,梁雪杰,刘永锋,刘邮洲. 2015

[12]一株戴尔福特菌NF83-1的鉴定及评价. 梁雪杰,郭殿豪,刘邮洲,唐永清,乔俊卿,杜艳. 2016

[13]基于群体感应的生物膜技术在土壤污染修复中的应用与展望. 生弘杰,王芳,冯发运,程金金,张银萍,葛静,张雷刚,蒋新,余向阳. 2024

[14]藏羊肉中优势腐败不动杆菌的分离鉴定及其生物膜形成特性. 史云娇,刘芳,孙芝兰,吴海虹,张新笑,诸永志,卞欢,朱云龙. 2019

[15]不同生物膜滴滤池处理低浓度污水的效果. 吴华山,杜静,房蔚,黄红英,常志州. 2017

[16]不同生态浮床对水体氮磷的净化效果及机理探讨. 成钰,陈永成,于鹏,张成硕,马晶晶,王凯,李红阳. 2024

[17]外加碳源对富营养化水体生物脱氮效果及细菌群落结构的影响. 罗佳,韩士群,罗海荣,严少华,宋伟,周庆. 2012

[18]高功率脉冲微波对单增李斯特菌生物膜抑制作用. 王帆,冯洪燕,张亚新,张斌,刘小莉. 2025

[19]基于高通量测序分析肺炎支原体感染姜曲海猪肺组织miRNA表达谱. 倪黎纲,赵旭庭,王宵燕,宋成义,吴信生,甘源. 2019

[20]3种植物源抗菌剂对青虾虾仁贮藏货架期及腐败菌多样性的影响. 吴海虹,刘芳,靳盼盼,孙芝兰,徐为民. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台