文献类型： 中文期刊

作者： 孙元琳 ¹ ; 崔璨 ² ; 顾小红 ³ ; 陈尚卫 ³ ; 宋昱 ⁴ ; 张陇清 ¹ ;

作者机构： 1.运城学院生命科学系

2.山西大学生命科学学院

3.江南大学食品科学与技术国家重点实验室

4.山西省农科院棉花研究所

关键词： 黑小麦;麸皮;酚酸;阿魏酸

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2014 年 29 卷 11 期

页码： 113-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对黑小麦麸皮中的主要酚酸物质进行制备和定性分析,并测定阿魏酸含量。采用乙醇和氢氧化钠溶液处理黑小麦麸皮,提取样品中的游离态酚酸(free phenolic acids,FPA)和结合态酚酸(conjugated phenolic acids,CPA)。通过液质联用(LC/MS)和紫外光谱(UV)等方法对提取的酚酸物质进行定性分析。紫外光谱显示,游离态和结合态酚酸具有与阿魏酸相似的分子结构。LC/MS检测结果显示,游离态和结合态酚酸的相对分子质量分别为224和194。由此判断黑小麦麸皮中的游离态酚酸FPA主要为芥子酸,结合态酚酸CPA主要为阿魏酸。采用高效液相色谱(HPLC)对黑小麦麸皮中的结合态阿魏酸含量进行测定。结果表明,紫粒黑小麦麸皮的阿魏酸含量为2.07 mg/g,与蓝粒黑小麦麸皮的阿魏酸含量(2.12 mg/g)相近,其含量高于当地种植的普通小麦麸皮的阿魏酸含量(1.17 mg/g)。