文献类型： 中文期刊

作者： 朱雪婷 ¹ ; 郭文博 ² ; 张志岐 ² ; 孟佳佳 ² ; 黄晴雯 ² ; 聂冬霞 ¹ ; 韩铮 ¹ ; 范楷 ² ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

关键词： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇;修饰型脱氧雪腐镰刀菌烯醇;禾谷镰刀菌;TRI基因;环境因素

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2024 年 40 卷 006 期

页码： 103-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将禾谷镰刀菌接种小麦,研究不同温度（10、20、30℃）、水活度（0.95、0.98 a_w）和培养时间（7、14、21、28、35 d）条件下原型和修饰型脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）的产量以及TRI3、TRI5、TRI6和TRI8等关键TRI基因的表达情况,进而分析两者的关系以及受环境因素单一因素和交互作用的影响。结果表明:原型和修饰型DON产生的最适温度和水活度均为20℃和0.98 a_w,大部分基因也在该条件下表达量最高。TRI5基因的表达量与DON和15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-acetyl-deoxynivalenol,15-ADON）的产量显著相关,TRI6和TRI8基因的表达量与DON、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-acetyl-deoxynivalenol,3-ADON）和15-ADON的产量显著相关,而TRI3的表达量与4种毒素的产量均无显著相关性,脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（Deoxynivalenol-3-glucoside,D3G）的产量与TRI基因的表达量均无显著相关性。温度、水活度和培养时间单一因素及其交互作用均可显著影响DON的产生和TRI基因的表达,而修饰型DON受大多数环境因素的影响比较显著。本研究结果可为农产品中原型及修饰型DON真菌毒素的监管、防控等提供理论和科学依据。