文献类型： 中文期刊

作者： 石彬 ¹ ; 李咏富 ¹ ; 何扬波 ¹ ; 冉曜琦 ¹ ; 龙明秀 ¹ ; 田竹希 ¹ ; 罗其琪 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省现代农业发展研究所

关键词： ’红阳’猕猴桃;植物精油;电子辐照;保鲜

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2023 年 48 卷 010 期

页码： 42-47

收录情况： 北大核心

摘要： 肉桂、丁香、薄荷等植物精油有着很好的抑菌效果,高能电子辐照技术能够在抑菌的同时抑制果蔬呼吸作用.为实现猕猴桃采后绿色保鲜,文章研究了几种植物复合精油与高能电子辐照技术对'红阳'猕猴桃采后保鲜的影响,每隔7d对'红阳'猕猴桃采后硬度、维生素C、可溶性固形物、可滴定酸、过氧化物酶活性、超氧化物歧化酶活性等生理指标进行检测.结果表明,植物精油与适量的电子辐照对样品生理指标变化均有延缓作用,其中0.12%肉桂、丁香、薄荷复合精油对样品的保鲜效果最好;1 kGy的电子辐照样品能减缓样品生理指标的变化,而高于2kGy的电子辐照则会加速'红阳'猕猴桃前期的成熟老化,不利于样品的长期贮藏.