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芹菜黄酮的提取条件及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 严建刚 1 ; 张名位 1 ; 杨公明 2 ; 池建伟 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开发实验室

2.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 芹菜;黄酮;提取条件;抗氧化作用;响应面

期刊名称： 西北农林科技大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2782

年卷期： 2005 年 33 卷 01 期

页码： 131-135

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 　采用响应面分析法(RSA)研究了提取溶剂、时间和料液比等芹菜黄酮提取条件,比较了提取物粗品的体外抗氧化作用。结果表明,芹菜黄酮提取的最佳工艺条件为:以芹菜干粉为原料,以体积分数40%乙醇为溶剂,料液比1∶15(m∶V),提取时间2.5h,提取温度80℃。在此最优工艺条件下提取3次,芹菜黄酮提取物粗品得率为5.18%,粗品中黄酮含量为43g/kg。芹菜黄酮提取物粗品表现出较强的清除羟自由基和1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的能力,其IC50值分别为10.1和8mg/L(以黄酮计),其抗氧化能力略低于槲皮素而强于维生素C。

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