您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

高温下芝麻林素对大豆油的抗氧化及其作用机理初探

文献类型： 中文期刊

作者： 王蒙 1 ; 张丽霞 1 ; 黄纪念 1 ; 宋国辉 1 ; 艾志录 2 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

2.河南农业大学食品科学技术学院

关键词： 芝麻林素;HPLC;芝麻酚;芝麻素酚;抗氧化性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 22 期

页码： 76-80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以无抗氧化剂大豆油为介质,研究在加热过程中芝麻林素对大豆油的抗氧化性,并采用薄层色谱和HPLC色谱相结合的方法探讨加热过程中芝麻林素的转化过程和作用机理。结果表明:0.2%芝麻林素对大豆油经高温诱导的脂质过氧化具有良好的抑制作用,其抗氧化效果与同浓度的BHT相当并强于同浓度的维生素E,且芝麻林素与增效剂磷酸复配使用时抗氧化效果显著;加热(180℃)条件下,芝麻林素会裂解为芝麻酚,磷酸的存在会促使芝麻林素水解为芝麻酚并部分转化重排成芝麻素酚,进而发挥其抗氧化作用。

  • 相关文献

[1]HPLC测定芝麻油中木脂素类化合物含量研究. 黄纪念,宋国辉,孙强,詹传保. 2011

[2]反应介质对芝麻林素转化生成芝麻素酚的影响. 李雪芳,黄纪念,张丽霞,宋国辉,艾志录. 2015

[3]C_(18)净化-HPLC测定芝麻中芝麻素和芝麻林素含量. 陈伟,刘红彦,倪云霞. 2011

[4]芝麻油中芝麻酚的提取分离. 黄纪念,徐占辉,侯安庭. 2008

[5]高温下芝麻林素对大豆油的抗氧化活性研究. 王蒙,张丽霞,黄纪念,宋国辉,艾志录. 2016

[6]盐碱胁迫下芝麻种子萌发过程中营养物质的动态变化规律. 许兰杰,梁慧珍,余永亮,杨红旗,董薇,牛永光,芦海灵,曹杰,吕爱淑. 2016

[7]产地及籽粒外观品质对芝麻木酚素含量的影响. 高锦鸿,梅鸿献,刘艳阳,杜振伟,汪学德,郑永战. 2015

[8]芝麻种子发育过程中木酚素、脂肪及蛋白质积累量变化研究. 胡华丽,梅鸿献,刘日斌,彭金砖,郑永战,汪学德. 2014

[9]萌芽过程中芝麻主要成分的动态变化. 张丽霞,孙强,芦鑫,宋国辉,麻琳,黄纪念,魏松丽,孙晓静. 2019

[10]黑、白芝麻营养成分及品质的差异分析. 贾斌,王允,尹海燕,尚兵,潘向磊,王会锋,李淑芳,刘冬梅,魏红,冯书惠,刘继红. 2020

[11]芝麻林素对煎炸过程中大豆油品质的影响. 张丽霞,芦鑫,宋国辉,王蒙,孙强,黄纪念. 2018

[12]芝麻林素和芝麻素分离纯化研究. 黄纪念,宋国辉,孙强,詹传保. 2009

[13]芝麻素和芝麻林素在芝麻种子萌发阶段变化规律的研究. 许兰杰,余永亮,杨红旗,董薇,牛永光,梁慧珍. 2015

[14]板栗壳原花青素的稳定性及抗氧化活性. 张乐,王赵改,陈丽娟,杨慧,王晓敏,史冠莹,梁万平. 2016

[15]洋葱粗多糖脱蛋白质方法比较. 李晋,齐红志,夏河山,徐怀德. 2015

[16]青麦仁总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究. 张康逸,杨妍,何梦影,张灿. 2021

[17]青麦仁饼干多酚及抗氧化活性在模拟胃肠消化后的变化研究. 张灿,张康逸,孙艳敏,郭东旭,高玲玲,康志敏,张雅哲. 2020

[18]青麦仁种皮膳食纤维的提取及其抗氧化活性研究. 张康逸,温青玉,王继红,高玲玲,康志敏. 2017

[19]SPE-HPLC法快速测定山茱萸中的三唑磷残留. 陈伟,任应党,冯耀景,刘红彦,毕淑娟. 2011

[20]QuEChERS-HPLC法快速测定山茱萸中高效氯氰菊酯的残留量. 陈伟,任应党,刘红彦,刘玉霞,范芳婷. 2011

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台