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基于SPME/GC-MS联合分析毛尖茶的香气成分

文献类型： 中文期刊

作者： 张小琴 1 ; 沈强 2 ; 郑文佳 2 ; 甘正刚 3 ;

作者机构： 1.贵州省茶叶研究所;普安县工业贸易和科学技术局

2.;贵州省茶叶研究所;普安县工业贸易和科学技术局

3.;贵州省茶叶研究所;普安县工业贸易和科学技术局;

关键词： 固相微萃取;香气成分;气相色谱-质谱

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 123-127

摘要： 为开发毛尖茶资源,采用SPME/GC-MS方法分析茶样中香气成分。结果表明:茶样Ⅰ中鉴定出92种香气物质,烷烃类27种、酯类17种、醛类12种、烯烃类11种、酮类10种、醇类7种、杂环类5种、苯类3种;茶样Ⅱ中鉴定出89种香气物质,烷烃类27种、酯类13种、烯烃类12种、醛类11种、酮类10种、醇类8种、杂环类6种、苯类2种。茶样Ⅰ和茶样Ⅱ中共有香气成分78种,特有香气成分分别有14种和11种。茶样Ⅰ和茶样Ⅱ的萜烯指数分别为0.950 8和0.785 3。

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