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4种海参多肽抗氧化活性的比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵玲 1 ; 殷邦忠 1 ; 刘淇 1 ; 曹荣 1 ; 魏玉西 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所,国家海产加工技术研发分中心;青岛大学生物系

关键词： 海参;多肽;抗氧化;氨基酸

期刊名称： 中国海洋药物

ISSN： 1002-3461

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 23-28

收录情况： CSCD

摘要： 目的比较大西洋海参(Holothuria coluber Semper)、东海海参(Acaudina mobpadioides Semper)、刺参(Apostichopus japonicus)和加州拟刺参(Parastichopus californicus)这4种海参多肽的抗氧化活性。方法经酶解、超滤得到海参多肽,通过其对DPPH.、.OH和O2-.的清除效率来比较4种海参多肽的抗氧化活性。结果与结论4种海参多肽对自由基的清除能力总体上均随样品质量浓度的增加而增强,但同一种海参多肽对3种自由基的清除能力各不相同。大西洋海参多肽、刺参多肽和加州拟刺参多肽分别对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力最强。此外,4种海参多肽中含有的主要氨基酸均为甘氨酸和丙氨酸。

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