文献类型： 中文期刊
作者： 张雁 1 ; 钟明 1 ; 张名位 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所
关键词： 青梅;功能性甜味剂;营养性凝胶剂;软糖
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2002 年 23 卷 11 期
页码： 96-97
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入青梅全肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的青梅软糖。
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