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青梅营养保健软糖的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 钟明 1 ; 张名位 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所

关键词： 青梅;功能性甜味剂;营养性凝胶剂;软糖

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2002 年 23 卷 11 期

页码： 96-97

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入青梅全肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的青梅软糖。

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