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两种高压电场处理形式对绿熟番茄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王愈 1 ; 王宝刚 2 ; 李里特 3 ;

作者机构： 1.山西农业大学食品科学与工程学院

2.北京市农林科学院林业果树研究所

3.中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 番茄;贮藏品质;静电场;交变电场

期刊名称： 农业机械学报

ISSN： 1000-1298

年卷期： 2010 年 41 卷 07 期

页码： 123-127

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"朝研219"番茄为试材,研究了200 kV/m、2 h/d的负高压间歇静电场(简称稳恒电场)和波动场强-200~200 kV/m、频率40 kHz的交变电场预处理2 h(简称交变电场)两种不同处理对绿熟番茄果实适温(13℃)贮藏品质的影响。结果表明:两种高压电场处理均能够显著减轻番茄果实的腐烂指数(P<0.05),电场处理延缓了果实硬度和可溶性糖、果皮叶绿素含量的下降,以及可滴定酸、番茄红素含量的上升,从而延缓了果实的衰老,不同程度提高了果实的贮藏性。两种形式比较,高压静电场处理果实腐烂指数显著好于交变电场处理,其他指标则无显著差异。

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