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间歇变温下不同包装方式对油菜贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 崔瀚元 1 ; 郝乙成 2 ; 白亚辉 2 ; 李岢祎 2 ; 李海川 2 ; 陈君然 2 ;

作者机构： 1.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所

2.天津科技大学食品工程与生物技术学院

关键词： 油菜;间歇变温;PE包装袋;包装方式;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2024 年 24 卷 008 期

页码： 20-25

摘要： 为探究在间歇变温条件下不同包装方式对油菜贮藏品质的影响，以‘上海青’油菜为试材，采用聚乙烯（PE）食品包装袋进行3种处理（扎口包装、敞口包装、无包装），初步模拟我国北方地区运输过程中白天和夜晚车厢温度条件，每日于20～25℃条件下放置12 h,8～14℃条件下放置12 h，分析包装袋内气体组分和生理指标的变化情况。结果表明：在贮藏期间PE扎口包装组油菜腐烂率上升最快，贮藏7 d时，腐烂率为24.1%，失去商品价值；无包装组萎蔫黄化严重，贮藏7 d时，黄化率高达36.88%；而敞口包装组在贮藏7 d时黄化率、失重率、根部硬度值、亮度（L*值）以及叶绿素含量分别为25.36%、24.59%、1 kg/cm2、49.87和0.89 mg/g，介于无包装和扎口包装之间，综合效果最佳。相对于PE扎口包装和无包装组，PE敞口包装方式对油菜的保鲜效果更好。

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