文献类型： 中文期刊
作者： 孙强 1 ; 黄纪念 1 ; 芦鑫 1 ; 王继红 1 ;
作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所
关键词： 麦麸膳食纤维;持水力;接枝化改性
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2011 年 12 期
页码： 168-172
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以不溶性麦麸膳食纤维为原料,持水力为指标,采用丙烯酸接枝化对麦麸膳食纤维进行改性。通过单因素及响应面优化实验,确定了丙烯酸接枝化改性麦麸膳食纤维的最佳工艺条件:麦麸膳食纤维原料8.000g,液料比(m/m)10.4,引发时间1.0h,引发剂用量0.150g,丙烯酸8.5mL,反应温度87℃,接枝时间2.6h,此条件下产品得率为89.01%,持水力达9.648g/g,与原料相比,提高了67.90%。
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[1]羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维研究. 黄纪念,孙强,王长虹,芦鑫,宋国辉,张丽霞. 2012
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