文献类型： 中文期刊
作者： 刘小莉 1 ; 周剑忠 1 ; 黄开红 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 微波真空干燥;正交设计;菌丝体
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2010 年 01 期
页码： 273-274
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 通过正交试验设计,以蛹虫草发酵菌丝体的水分去除率为指标,测定真空度(A)、微波时间(B)、微波功率(C)、物料质量与底盘面积比(D)4个因素对结果的影响。各因素对水分去除率的影响程度依次为因素D>B>C>A,确定了最佳工艺条件为A2B3C3D1,即物料质量与底盘面积比为0.5、微波时间为7 min、微波功率为1 200 W、真空度为0.08 MPa,使菌丝体原料中水分去除率达89.27%。
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