文献类型： 中文期刊
作者： 高玲玲 1 ; 张康逸 1 ; 何梦影 1 ; 康志敏 1 ; 温青玉 1 ; 赵迪 1 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心
关键词： 速冻青麦仁;菌相分析;优势微生物;初步鉴定
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2020 年 01 期
页码： 78-83
收录情况： 北大核心
摘要： 为了对青麦仁冻藏期间微生物进行控制,本研究利用选择性培养基对冻藏期间青麦仁的菌相进行分析,应用形态学观察、生理生化鉴定和16S rDNA序列分析法鉴定速冻青麦仁的优势菌株,探讨青麦仁冻藏期内菌相构成及优势微生物种类。结果表明,青麦仁冻藏期内细菌总数为3.76 lg(CFU/g),经分离纯化后得到特异性细菌菌株28株、真菌3株,菌落基本形态观察及菌落总数计数得到速冻青麦仁中优势菌群3株,经生理生化鉴定及16S rDNA序列测定可知速冻青麦仁中的3株优势菌分别为:QX-1鞘氨醇单胞菌属、QX-4微杆菌属和QX-26不动杆菌属。
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