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绿茶多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张轶斌 1 ; 刘鹏 1 ; 纪海玉 2 ; 贾晓昱 3 ; 田凌 4 ;

作者机构： 1.天津现代职业技术学院生物工程学院

2.天津科技大学食品工程与生物技术学院

3.天津市农业科学院

4.唐山市盛川农产品股份有限公司

关键词： 绿茶多糖;提取工艺;结构分析;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 020 期

页码： 220-227

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:优化绿茶粗多糖的提取工艺,纯化多糖并分析其结构和抗氧化活性.方法:通过单因素实验结合响应面分析的方法,优化提取工艺,采用液相色谱、气相色谱和红外光谱分析多糖结构,并通过体外抗氧化实验研究其抗氧化活性.结果:多糖最佳提取条件为:液料比30:1 mL/g,提取温度60℃,提取时间70 min.此条件下,绿茶多糖的得率可达10.56%.多糖结构分析结果表明,其总糖、蛋白质和糖醛酸的比例分别为90.75%±3.69%、0.92%±0.09%和0.82%±0.07%,分子量约为7.3 kDa,主要由葡萄糖和半乳糖组成(摩尔比1.00:0.13).体外抗氧化实验结果表明,在2 mg/mL浓度下,GTP对ABTS+自由基、DPPH自由基和羟基自由基(OH·)清除率分别为39.8%、72.2%和32.5%.结论:本工艺中,绿茶多糖得率高,分子量低,且具有较高的抗氧化活性.

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