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红枣变温压差膨化干燥的响应面分析及工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 贾文婷 1 ; 杨慧 1 ; 吴宏 1 ; 金新文 1 ; 吴洪斌 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所新疆农垦科学院农产品加工重点实验室

关键词： 红枣;干燥技术;响应面分析;优化

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2016 年 32 卷 05 期

页码： 139-144

收录情况： CSCD

摘要： 以新疆地区红枣为研究对象,采用变温压差膨化干燥,在前期单因素试验的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥时间、膨化温度和抽空时间对产品水分含量、膨化度和色泽的影响。通过响应面优化工艺,得出红枣变温压差膨化干燥的最佳工艺是:预干燥时间4 h,膨化温度72.10℃,抽空时间84.69 min。

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