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米糠肽的研究与应用

文献类型： 中文期刊

作者： 俞明伟 1 ; 孙远明 1 ; 张名位 2 ; 张雁 2 ; 王琪 1 ;

作者机构： 1.华南农业大学食品学院

2.广东省农科院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室

关键词： 米糠蛋白;米糠肽;特性;活性;应用

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 09 期

页码： 88-91

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了米糠蛋白的性质及其活性肽在降血压、阿片样拮抗活性、抗氧化、免疫调节等方面的作用,并概述了米糠蛋白及肽在食品行业的应用状况及发展前景。

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