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芝麻油定量检测方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张国治 1 ; 韩宝丽 1 ; 黄纪念 2 ; 郭宁 1 ;

作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院

2.河南省农科院农副产品加工研究所

关键词： 芝麻油;显色反应;定量测定

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2011 年 38 卷 12 期

页码： 84-87

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 针对芝麻油纯度的定量检测问题,以Villavecchia试验原理为基础,通过反应后颜色深浅与芝麻油含量成正比关系,测出油样中芝麻油含量,以此判定芝麻油的纯度。该方法具有简单、实用、结果可靠等特点。

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