文献类型： 中文期刊
作者： 张丽红 1 ; 王昕 1 ; 朴姍善 1 ; 郑丽 1 ; 杨贞耐 1 ;
作者机构： 1.吉林大学生物与农业工程学院
关键词： 凝乳酶;微小毛霉;发酵培养基;优化
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2011 年 09 期
页码： 214-216+219
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用响应面分析法优化微小毛霉的发酵培养基,提高微小毛霉凝乳酶的凝乳活力。在单因素实验的基础上,用Design-Expert软件对实验数据进行多元回归分析,建立了3种因素与凝乳酶活力之间的函数关系,得出在基础发酵培养基中加入的氯化钙、乳清粉和葡萄糖的最佳浓度分别为0.58%、0.64%和1.13%,此时,微小毛霉凝乳酶的凝乳活力的理论值为1150.81SU/mL,验证平均值为1109.7SU/mL,与预测值基本一致。
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