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枇杷核成分、功效及开发利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陈飞平 1 ; 周家华 2 ; 常虹 3 ; 曾凡坤 1 ;

作者机构： 1.西南大学食品科学学院

2.广东工业大学轻工化工学院

3.北京市农林科学院农业综合发展研究所

关键词： 枇杷核;营养;功效;综合利用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 17 期

页码： 336-340

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 枇杷核是枇杷果实加工的副产物,研究表明枇杷核富含淀粉、蛋白质、脂肪酸等营养成分,并含有苦杏仁苷、黄酮等多种生物活性物质,具有增强免疫功能、抗氧化、抗炎、降血糖等功效。我国每年由于加工而产生的枇杷核达数万吨,开发利用这些资源使其变废为宝具有重要的意义。因此,对枇杷核营养价值、药用保健功效以及开发利用现状进行论述,并展望其应用前景,旨在为今后枇杷核的综合利用提供理论基础。

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