文献类型： 中文期刊

作者： 刘磊 ¹ ; 孙卫东 ¹ ; 张业辉 ¹ ; 李思佳 ¹ ; 张友胜 ¹ ; 阮奇珺 ¹ ; 汪婧瑜 ¹ ; 黄利华 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广

关键词： 罗非鱼鳞;胶原蛋白;抗紫外辐射;弹性模量;黏性模量

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2019 年 008 期

页码： 91-97

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白复合凝胶抗紫外辐射作用及理化性质的变化.本文采用三种促凝剂分别与鱼鳞胶原蛋白形成复合凝胶,研究促凝剂对其抗紫外辐射作用及理化性质的影响.结果表明:凝胶的吸光值随可得然胶质量的增加而减小;在紫外灯照射300s后,胶原蛋白和明胶、琼脂、可得然胶复合凝胶保护下的大肠杆菌存活率分别为0、46.43%±0.75%、33.28%±0.75%、62.06%±0.75%.因此,可得然胶复合凝胶抗紫外辐射效果最好;促凝剂的种类和质量对胶原蛋白的硬度、黏性和回弹性有明显影响;扫描电镜观察发现可得然胶与胶原蛋白有效结合,形成结构较稳定的复配物;通过流变学方法确定胶原凝胶的黏弹性发现,可得然胶形成的凝胶弹性模量G'和黏性模量G"较大,且时间和温度的变化对其影响较小.研究结果为罗非鱼鱼鳞胶原蛋白复合凝胶材料防辐射作用的研究提供了可以借鉴的科学依据.