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温度和pH对不同镰刀菌生长及产毒的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 师雯 1 ; 韩铮 2 ; 武爱波 2 ; 王周平 1 ;

作者机构： 1.江南大学食品学院

2.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所

关键词： 镰刀菌;温度;p H;生长;产毒

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 18 期

页码： 117-122

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以从小麦、玉米、大米、大麦等作物中分离得到的12株不同种类的镰刀菌菌株为研究对象,探究不同温度和p H对其生长及产毒的影响。结果表明,镰刀菌在10~35℃和p H3~11范围内均能够生长,最适温度为20~30℃,最适p H为6~8。供试镰刀菌能够产生的毒素主要为A型单端孢霉烯族毒素、B型单端孢霉烯族毒素、伏马毒素和镰刀菌酸,产毒温度为5~40℃,但不同菌株的最适产毒温度存在差异;产毒过程受p H影响较大,过酸(p H3~5)及过碱(p H9~11)的条件下均未检测到任何毒素。总体上看,不同种类镰刀菌产毒类型存在差异,毒素产量受温度和p H影响比生长更大,且大多数菌株的生长与产毒最适条件并不一致。

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