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芝麻蛋白及挤压组织化蛋白的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张富重 1 ; 张国治 1 ; 黄纪念 2 ;

作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院

2.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

关键词： 芝麻蛋白;组织化蛋白;展望

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2020 年 45 卷 006 期

页码： 38-41

摘要： 芝麻蛋白营养丰富,富含大量人体必需氨基酸,主要来源于芝麻加工副产物——芝麻粕.对蛋白进行挤压膨化处理便可得到组织化蛋白.介绍了芝麻蛋白和挤压组织化蛋白两者的特点和应用,并对芝麻蛋白组织化研究的前景进行了展望,为后续芝麻蛋白加工提供了思路.

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[3]Alcalase酶解芝麻蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究. 袁东振,张国治,芦鑫,赵丹,黄纪念. 2016

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