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离子交换高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺含量的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 蒋荣 1 ; 陈一资 1 ; 耿志明 2 ; 陈明 2 ;

作者机构： 1.四川农业大学信息与工程技术学院

2.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所

关键词： 丙烯酰胺;高效液相色谱;固相萃取;淀粉类食品

期刊名称： 四川农业大学学报

ISSN： 1000-2650

年卷期： 2007 年 25 卷 04 期

页码： 452-456

收录情况： CSCD

摘要： 建立了淀粉类食品中丙烯酰胺含量的离子交换高效液相色谱测定方法。样品中的丙烯酰胺用80%甲醇溶液提取,浓缩后经OasisHLB固相萃取小柱净化,0.005mol/L硫酸为流动相在HC-75H+阳离子交换柱上分离,二极管阵列检测器(DAD)在200nm波长进行定性、定量分析。检测限为30μg/kg,添加回收率在92%～104%,相对标准偏差小于9%。对油炸薯片、饼干、油条、烧饼等食品检测的结果与文献报道值吻合。

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