文献类型： 中文期刊
作者： 石磊 1 ; 阎根柱 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
关键词： 黄金梨;CA贮藏;酶促褐变
期刊名称： 山西果树
ISSN： 1005-345X
年卷期： 2019 年 01 期
页码： 1-6
摘要： 文章研究了不同气体成分对黄金梨果心褐变指数的影响,分析了果心酚类物质、丙二醛(MDA)含量以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性与果心褐变的关系。结果表明,MDA含量、PPO活性与果心褐变指数呈正相关性,CAT活性与果心褐变指数呈负相关性。较高CO_2和O_2条件促进了果心酚类物质、MDA含量以及PPO活性升高和POD、CAT活性下降,果心褐变发生较早、程度较重。本试验在较低CO_2(1%)和O_2(5%)条件下可使黄金梨贮藏180d以上。
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