文献类型： 中文期刊
作者： 孟晶岩 1 ; 刘森 1 ; 梁霞 1 ; 安鸣 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 玉米粉;膨化;冲调性
期刊名称： 食品工程
ISSN： 1673-6044
年卷期： 2012 年 02 期
页码： 13-15
摘要： 把玉米粉进行挤压膨化形成中空、松散的状态。加入豆粉、燕麦麸皮纤维粉、碳酸钙、麦芽糊精等不同物质,通过对比试验,使玉米粥产品有良好的分散性和冲调性。
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