文献类型： 中文期刊
作者： 贾雅琼 1 ; 常虹 2 ; 周家华 2 ; 赵丽芹 2 ; 赵智远 2 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院农业综合发展研究所
2.北京市农林科学院农业综合发展研究所;内蒙古农业大学
关键词： 板栗花;浸提;调配;澄清
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2011 年 09 期
页码： 22-25
收录情况： 北大核心
摘要： 以板栗花为原料,研究板栗花原液的提取、饮料的调配及澄清等工艺。结果表明:板栗花原液浸提的最佳工艺条件为提取温度60℃,提取时间为25 min,料液比为1︰70,超声功率为700 W;最优配方为蜂蜜含量2%,白砂糖6%,柠檬酸0.02%;通过各种物理澄清法的试验效果对比,得出澄清效果最佳的为超滤,压力为0.1 MPa。
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