文献类型： 中文期刊

作者： 许丽敏 ¹ ; 韩艳文 ² ; 姜微波 ² ; 王宝刚 ² ; 李文生 ² ; 王云香 ³ ;

作者机构： 1.北京市林业果树科学研究院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室

2.;北京市林业果树科学研究院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室

3.;北京市林业果树科学研究院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;

关键词： 杏梅;异抗坏血酸钠;1-甲基环丙烯;品质;采后生理

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2018 年 15 期

页码： 28-34

收录情况： 北大核心

摘要： 目的探索异抗坏血酸钠(D-VCNa)结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,对杏梅贮藏期间品质、生理及其抗氧化能力的影响,为延缓杏梅果实采后品质下降、延长贮藏期提供理论依据。方法以杏梅为实验材料,采用D-VCNa与1-MCP(密闭熏蒸24 h)结合处理杏梅果实,并置于温度为(4±1)℃、相对湿度为85%~90%的条件下贮藏,测定贮藏期间不同处理组杏梅果实的各项生理生化指标及抗氧化能力。结果 D-VCNa处理对果实硬度影响不大,然而1-MCP单独处理及结合处理均可明显抑制果实硬度的下降,其中又以结合处理效果最好;D-VCNa和1-MCP单独处理及两者结合处理均有效延缓了杏果实品质的下降;在贮藏后期,处理果实均保持了较高的多酚含量和抗氧化能力。此外,处理组提高了果实抗氧化系统相关酶POD和SOD活性,在贮藏前期抑制了PPO活性。结论 D-VCNa结合1-MCP处理可以有效保持杏梅的贮藏品质,提高其抗氧化能力,延长其货架期。