文献类型： 中文期刊
作者： 张利燕 1 ; 常虹 2 ; 赵丽芹 2 ; 周家华 2 ;
作者机构： 1.内蒙古农业大学
2.内蒙古农业大学;北京市农林科学院农业综合发展研究所
关键词： 理化因素;黄酮;清除力;DPPH自由基
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2012 年 33 卷 17 期
页码： 81-84+88
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 本文从板栗花雄花序中提取黄酮类化合物,采用紫外分光光度法研究理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基能力的影响。结果表明:自然光对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基的能力有影响;温度对其影响不明显;在pH3～5的弱酸性条件下清除DPPH自由基的能力较高,在强酸强碱溶液中清除DPPH自由基的能力较低;金属离子Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe3+对其清除DPPH自由基能力的影响不明显,Al3+影响较明显。
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