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南方稻谷贮藏期间霉菌生长趋势研究

文献类型： 中文期刊

作者： 唐小俊 1 ; 魏振承 1 ; 张友胜 2 ; 张雁 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院农业生物技术研究所

2.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 中国南方;稻谷;贮藏;霉菌;生长趋势

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2013 年 40 卷 01 期

页码： 95-97

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了南方高温高湿贮藏条件下稻谷霉菌的生长趋势。结果表明,稻谷在高温(30、35、40℃)贮藏条件下,其霉菌数量随着湿度的上升而增加,其中在95%湿度条件下增加速度最快,在75%湿度条件下增长速度最慢;稻谷在高湿(75%、85%、95%)贮藏条件下,其霉菌数量随着温度的升高而增加,其中在40℃条件下增加速度最快,在30℃条件下增加速度最慢。这说明高温高湿贮藏条件促进了稻谷霉菌的生长,加快了稻谷的霉变速度。

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