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气相色谱-质谱联用法测定14种食用植物油中的植物甾醇

文献类型： 中文期刊

作者： 杨春英 1 ; 刘学铭 1 ; 陈智毅 1 ; 杨荣玲 1 ; 林耀盛 1 ; 赵晓丽 1 ;

作者机构： 1.广东省农产品加工公共实验室广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业生物技术研究所

关键词： 植物甾醇;植物油;气相色谱-质谱联用

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2013 年 28 卷 02 期

页码： 123-128

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了气相色谱-质谱联用测定植物油中4种植物甾醇(豆甾醇、β-谷甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇)的方法。选用超高惰性J&W DB-5MS UI毛细管色谱柱,50%KOH-乙醇为皂化剂,进样量为1μL,分流比20∶1,程序升温,可在32 min内实现上述4种植物甾醇与其他不皂化组分的分离。豆甾醇、β-谷甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇的检出限分别为4.41、6.09、3.10、8.62 mg/L,线性相关系数R≥0.999 2。运用该法对14种25个植物油样品中4种植物甾醇的含量进行了分析,结果表明:玉米油和菜籽油中植物甾醇总量最高,其次是芝麻油;不同种类植物油中植物甾醇的含量和比例各不相同,同一种类不同品牌植物油中各植物甾醇所占的比例基本接近。

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