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植物油中挥发性风味物质的富集方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 从珊 1 ; 张国治 1 ; 黄纪念 2 ; 张丽霞 2 ; 葛凤全 3 ;

作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院

2.河南省农业科学院农副产品加工研究所

3.大庆市粮食局

关键词： 挥发性风味物质;蒸馏法;顶空萃取法;固相微萃取法;超临界CO_2流体萃取法

期刊名称： 河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-2383

年卷期： 2012 年 33 卷 06 期

页码： 101-104+110

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍了植物油中挥发性风味物质的常见富集方法,包括蒸馏法(水蒸气蒸馏法、真空减压蒸馏法、同时蒸馏萃取法)、顶空萃取法(动态顶空萃取法、静态顶空萃取法)、固相微萃取法和超临界CO:流体萃取法.描述了每种方法的优缺点,给油脂风味的研究者提供一定的参考.

  • 相关文献

[1]蒸制对水代法制香油出油率及风味物质的影响. 孟醒,孙强,宋国辉,黄纪念,游静. 2022

[2]逸散口径对压榨芝麻香油贮藏过程中挥发性风味物质的影响. 张晓晓,孙强,黄纪念,芦鑫,宋国辉. 2025

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