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二次通用旋转组合设计法优化米糠蛋白提取工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 曲晓婷 1 ; 张名位 2 ; 温其标 1 ; 张雁 2 ; 张瑞芬 2 ;

作者机构： 1.华南理工大学轻工与食品学院

2.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

关键词： 二次通用旋转组合;米糠蛋白;提取工艺

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2007 年 28 卷 01 期

页码： 102-106

收录情况： 北大核心

摘要： pH、提取温度和提取时间是影响米糠蛋白提取的3个最重要的因素。采用二次通用旋转组合设计试验方法,在控制反应条件保证米糠蛋白的功能性质不受影响的基础上,建立了pH、提取温度、提取时间与米糠蛋白提取工艺参数间关系的经验数学模型,得出了提取米糠蛋白的最佳工艺条件为料液比1:10,pH11,提取温度40℃,提取时间120min,在此条件下,米糠蛋白的提取率可以达到81.09%。

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