您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

等离子体活化水对大肠杆菌及染菌鲜切青椒品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李海蓝 1 ; 李湃 1 ; 吴迪 2 ; 刘舒彦 1 ; 宫雅婷 3 ; 鉏晓艳 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究院

2.浙江大学农业与生物技术学院

3.武汉设计工程学院

关键词： 等离子体活化水;鲜切青椒;大肠杆菌;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 1-7

摘要： 以鲜切青椒为原料,通过测定染菌青椒贮藏过程中的菌落总数、感官评分、失重率、硬度、色度和VC含量等指标,探究等离子体活化水（Plasma-activated water, PAW）对鲜切青椒微生物的抑制作用及对其品质的影响。结果表明:随着制备时间的增加,PAW的抑菌效果逐渐增强,其中PAW60对大肠杆菌的抑菌率可达95.52%。贮藏期间,随着PAW60喷雾时间的延长,染菌青椒的感官评分先上升后下降,硬度上升,亮度下降,黄度上升,VC含量总体呈先上升后下降的趋势。与未喷雾组相比,PAW60喷雾60 min时,染菌青椒菌落总数可显著下降至0.23×102CFU/mL,青椒的亮度和绿度显著提高,黄度显著下降（P<0.05）。贮藏4 d时,PAW60喷雾60 min组青椒的VC含量为（59.96±4.92） g/100 g,高于或显著高于其他染菌组（P<0.05）。综上,PAW制备时间和对青椒的喷雾时间均控制在60 min左右时,有利于鲜切青椒的抑菌及其品质的保持。

  • 相关文献

[1]等离子体活化水对希瓦氏菌及鲈鱼品质的影响. 刘舒彦,李海蓝,李湃,吴迪,吴雨晨,鉏晓艳. 2020

[2]等离子体活化水对青椒尖孢镰刀菌的抑制作用. 鉏晓艳,李海蓝,吴迪,刘舒彦,李湃,高梦婷,张金木. 2020

[3]抗菌肽在大肠杆菌中的融合表达策略. 杨勇,金德俊,余维维,秦梦茹,吴碧舟,徐泽平,饶犇. 2017

[4]仔猪黄痢大肠杆菌的分离鉴定. 刘泽文,袁芳艳,刘威,高婷,周丹娜,杨克礼,段正赢,郭锐,梁婉,田永祥. 2019

[5]猪舍内不同季节微生物气溶胶含量及其空气动力学分析. 黄藏宇,李永明,徐子伟,梅书棋. 2016

[6]动物源耐氟喹诺酮类药物致病性大肠杆菌gyrA基因的突变研究. 邓均华,徐涤平,伍锐,梁望旺,杨克礼,熊忠良. 2009

[7]仔猪大肠杆菌纤毛抗原反向间接血凝检测方法的建立与应用. 刘泽文,田永祥,袁芳艳,刘威,周丹娜,杨克礼. 2017

[8]桑提取物对肠道细菌的影响初探. 张鸿,程薇,吴凡. 2017

[9]植物乳杆菌对致病性大肠杆菌的抑制效果研究. 杨雪海,赵娜,魏金涛,李绍章. 2011

[10]仔猪大肠杆菌·C型产气荚膜梭菌菌液的培养工艺. 刘泽文,袁芳艳,周丹娜,梁望旺,段正赢,杨克礼,徐涤平,田永祥. 2012

[11]鸡传染性贫血病毒、传染性法氏囊病毒与大肠杆菌混合感染的诊治. 杨克礼,徐涤平,熊忠良,潘玲,刘泽文,梁望旺. 2008

[12]仔猪大肠杆菌和C型产气荚膜梭菌的毒力研究. 刘泽文,袁芳艳,田永祥,周丹娜,杨克礼,段正赢,郭锐,罗碧毅. 2013

[13]新生仔猪大肠杆菌病的防治. 刘泽文,袁芳艳,刘威,高婷,周丹娜,杨克礼,郭锐,陈文杰,田永祥. 2023

[14]仔猪腹泻性大肠杆菌病的危害及防治. 邓均华. 2009

[15]不同施氮量对柑桔产量及品质的影响. 郭红艳,庄光泉,杨利,袁迎春,周林. 2015

[16]温州蜜柑设施延迟栽培条件下的果实品质变化. 方波,彭抒昂,盛文磊,徐邦国,胡均清. 2009

[17]2014年国家北方水稻区试品种的品质分析与评价. 王婧,杨洁. 2015

[18]小麦HMW-GS的命名、遗传及对品质的贡献. 郑威,刘卫平,汪盛松. 2013

[19]浅谈影响粳稻品质综合因素. 杨洁. 2019

[20]2006～2008年湖北省水稻区试稻米品质分析与评价. 杨洁,汪莲爱. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台