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苦瓜的保健功能及其应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张名位 1 ; 刘兴华 2 ; 张瑞芬 1 ; 王杰 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

2.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 苦瓜;保健功能;应用

期刊名称： 湖北农学院学报

ISSN： 1004-3888

年卷期： 2004 年 24 卷 04 期

页码： 321-325

摘要： 苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑菌等功能特性。综述了苦瓜的保健功能以及其在食品、医学领域的应用研究进展,并展望了其研究和应用前景。

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