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食用植物油掺假检测方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 黄纪念 1 ; 曹艳明 2 ; 张丽霞 1 ;

作者机构： 1.河南省农科院

2.河南农业大学

关键词： 食用植物油;甘三酯;脂肪酸;特征物质;掺假

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 02 期

页码： 69-73

摘要： 根据食用植物油中的特征物质、甘三酯及脂肪酸组成的不同,研究了一些食用植物油的掺假检测,分析了这些检测方法的优缺点及影响因素,并对掺伪检测技术的发展方向进行了展望。

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