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一氧化氮对新疆伽师瓜果实采后贮藏品质的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 胡江伟 1 ; 周江 1 ; 朱璇 1 ; 阿塔吾拉·铁木尔 2 ; 吴斌 2 ;

作者机构: 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词: 伽师瓜;一氧化氮(NO);品质

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 1002-0306

年卷期: 2015 年 36 卷 13 期

页码: 352-356

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 以新疆伽师瓜为试材,研究不同浓度一氧化氮(NO)熏蒸处理对伽师瓜果实采后品质的影响。分别采用40、60、80μL/L NO熏蒸处理伽师瓜果实3h,贮藏于低温冷库(5±0.5℃)中。通过失重率、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、呼吸速率、乙烯释放量、丙二酸(MDA)及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性变化的测定,筛选出NO处理伽师瓜的适宜浓度。结果表明,60μL/L NO处理能较好地保持伽师瓜果实的硬度,延缓失重率的上升;抑制可溶性固形物、可滴定酸含量的下降;抑制果实的呼吸速率、乙烯释放量;降低MDA的含量;能够明显地诱导SOD、POD、CAT活性的增加,增强果实的抗氧化能力。

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