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荔枝多糖级分的溶液性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄菲 1 ; 张瑞芬 1 ; 刘慧娟 1 ; 董丽红 1 ; 赖婷 1 ; 张名位 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 荔枝;多糖级分;溶液性质

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2015 年 05 期

页码： 1770-1775

摘要： 目的研究荔枝多糖级分在溶液中的构象,以丰富荔枝多糖的结构信息。方法采用原子力显微镜(AFM)、圆二色谱(CD)、碘-碘化钾反应和激光粒度仪等方法分析各个级分的形态、结构以及粒径大小。结果 AFM分析表明LP1–4均含有分散的球状颗粒;LP2还含有较大的球状聚集物;LP3则出现部分蠕虫链状;LP4含有部分无规线团和支链交联状。CD分析发现LP3中含有不对称结构,推测其为三股螺旋结构。碘-碘化钾实验发现LP1–4均存在较长的侧链和较多的支链。LP1–4的平均粒度分别是189.2、193.9、244.6和275.5 nm;分散指数分别是0.301、0.463、0.479和0.518;LP1在溶液中呈无规卷曲状且未发生聚集,LP2–4则在溶液中有较大的聚集行为。结论 4种荔枝多糖级分具有不同的结构特征以及不同的溶液形态。

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